Tudo começou em casa. Aprendeu os segredos da cozinha com sua família, em Milão. Ao pai, Stelio Vegetti, deve o conhecimento da arte e a oportunidade de ter viajado o mundo todo e conhecido as melhores casas. Com a mãe, Renata, uma cozinheira de primeira aprendeu, sobretudo, as receitas clássicas da culinária Milanesa como os imbatíveis pratos típicos - os risotos, os ossobucos, a vitela a milanesa etc. Chegou ao Brasil em 1994. Há 15 anos à frente do restaurante Da Brambini, mantém o aspecto do restaurante familiar, aconchegante, nada cheio modismos, com atendimento culinário clássico, mas honesto e cuidadoso das tradições. Atribui a isto o segredo do sucesso alcançado na pequena trattoria aos 20 anos de idade. O restaurateur gosta de levar a vida cercado de amigos, com boa conversa e claro, boa comida e bom vinho. Um dia em casa é um dia nos fogões. "Convidar e cozinhar para os amigos é o meu maior prazer", diz Umberto.